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中国茶的品种分类----入门篇

时间:2024-06-06 13:18

  国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类,即:不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。

  有同学提出为什么没有介绍花茶、茯茶、砖茶、奶茶、酥油茶、大麦茶、苦荞茶、藏茶等。这些,有的属于黑茶,有的是再加工茶,有的只能算是饮品。为满足更多卡友,也把这几种“茶”说一说吧。请选“只看楼主”。

  这六大茶类正如人生的六个阶段:婴幼儿期、童年期、青少年期、青年期、壮年期到老年期。

  白茶,制作过程只有简单的萎凋和干燥两道工序。茶的品质基本没有发生变化,原汁原味地保留了茶的鲜活品质。仿佛是人生的婴幼儿,保持纯真的本性而不造作。

  铁观音茶产于福建省泉州安溪县,发明于1725至1735年,介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类。

  铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

  明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的,如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。

  武夷岩茶还可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶,是上品;在麓者为洲茶,次之。从品种上分,它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等,多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

  冻顶乌龙产自台湾,茶区海拔1000-1800米,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为“茶中圣品”。

  冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚,享有盛誉。

  冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。